Chef De Partie İş İlanı

GENEL NİTELİKLER

GÖREV VE SORUMLULUKLARI:

• Otelde hazırlanmakta olan tüm yiyecek kaynaklarını inceleyerek takip altına almaya çalışır.
  
• İşletmenin Kalite politikasını, Gıda Güvenliği Politikasını ve hedeflerini çok iyi bilmek ve kalite ve GGY sistemlerinin uygulanmasını sağlamak.
• Kalite Yönetim ve GGY Sistemlerini uygulamak ve kontrol etmek
• Yiyecek ürünlerini otel konsepti doğrultusunda hazırlamak.
• Yemek hazırlık ve pişirme konularını üstlenip, bu konularda aşçı ve çırakları yönlendirmek.
• Kendi bölümünde çalışan personelin, haftalık çalışma planı doğrultusunda Mutfak Şefi’ne yardımcı olmak.
• İhtiyaçlar konusunda Mutfak Şefi’ne bilgi vermek.
• Diğer Kısım Şefleri ve çalışanları ile iyi iletişim halinde olmak.
• Konusundaki gelişmeleri izlemek.
• Kendisi ile çalışan personeli eğitmek.
• Çalıştığı kısmın düzenini, temizlik ve hijyenini denetlemek.
• Kendi bölümündeki dolap, depo ve benzeri alanların düzeni, temizliği ve hijyeni konusunda sorumlu olmak.
• Depolardaki malzeme durumunu Mutfak Şefi’ne bildirmek.
• Kendi bölümündeki aşçı ve çırakların standartlar doğrultusunda çalışmalarını denetlemek.
• Zayiatı en alt düzeyde tutmak.
• Hazırlanan ürünlerin, zamanında büfeye çıkmasına yardımcı olmak.
• Mutfak malzemelerine azami özen göstermek.
• Mutfak Güvenlik Kurallarına uymak, uyulmasını sağlamak.
• Giyim, kuşam ve kişisel hijyen kurallarına uymak ve uyulmasını sağlamak.
• Diğer otel genel prosedürlerine uymak.
• GGY Sistemindeki herhangi bir sorunu tanımlamak ve kaydetmek. Her hangi bir uygunsuzluğun önlenmesi için düzeltici ve önleyici faaliyetleri başlatmak.
• GGY Sistemine etki edebilecek herhangi bir durum meydana geldiğinde olumlu veya olumsuz bu durumu gıda güvenliği ekibine ileterek gıda güvenliği iletişimini sağlamak.
• Otelde çalışan personelin yemeğinin hazırlanmasında yardımcı olmak.
• Üstleri tarafından verilen diğer talimatları yerine getirmek.