Sous Chef İş İlanı
İşveren Hakkında
- İstanbul(Asya)(Kadıköy)
- Turizm, Restaurant - Bar - Cafe
GENEL NİTELİKLER
1. POZİSYONUN TANIMI
Sous Chef; Yemeklerin hazırlanmasında görevli mutfak personelinin tüm
faaliyetlerinin planlanması, denetlenmesi ve koordinasyonundan sorumludur
Sous Chef; işletme ve bölüm standartları doğrultusunda, depodan bağlı bulunduğu
bölüme ihtiyaç duyulan malzemeleri taşıtma, mutfağa ait oda, dolap, depo vb.
temizliğinin ve düzeninin sağlanmasına yardımcı olma, hamur işi, sebze, kuru baklagil
zeytinyağlı yemekleri, pilav ve makarnaları, çorbaları, sosları, garnitür ve mezeleri
hazırlama, büfelerin hazırlanması ve mutfağa geri taşınmasına yardımcı olma bilgi ve
becerisine sahip kişidir.
Görevleri ve Sorumlulukları :
2.1. Mutfak departmanına ait genel görevlerini yerine getirmek
2.1.1. İşletmenin Kalite politikasını, Gıda Güvenliği Politikasını ve hedeflerini çok
iyi bilmek ve kalite ve GGY sistemlerinin uygulanmasını sağlamak.
2.1.2. Büfe mamullerini hazırlar;exe.sous chef ile birlikte her iki kısmında birlikte
hazırlayacağı yemekleri tespit eder.
2.1.3. Kendi bölümünde çalışan personelin çalışma çizelgelerini hazırlar ve şefin
onayına sunar.
2.2. İş organizasyonu yapmak; kişisel hazırlık yapmak
2.2.1. Mutfağa girmeden önce kişisel bakım ve hijyen kurallarını uygular.
2.2.2. İşletmenin kılık kıyafet standartlarına uyar.
2.3. Servis öncesi ve sonrası günlük toplantılara katılmak
2.3.1. Toplantı saatinde hazır bulunur.
2.3.2. Çalışma sistemiyle ilgili tüm bilgileri öğrenir.
2.4. İş öncesi görev talimatlarını almak
2.4.1. Bir önceki vardiyadan kalan işler hakkında amirinden bilgi alarak ve bilgi
panolarını inceleyerek sorumluluk alanındaki görevleri devralır.
2.4.2. Sorumluluk alanı ile ilgili amirinin belirlediği eksikleri tamamlar.
2.5. Astlarını denetlemek
2.5.1. İş kıyafetlerini ve görünümlerini denetler.
2.5.2. İşe geliş gidiş saatlerini takip eder.
2.6. Gerekli araç-gereç ve malzemeyi hazırlatmak
2.6.1. Ana depodan talep edilen malzemelerin ilgili bölümlere getirilmesini sağlar.
Görevli Nitelikleri
2.6.2. Ana depodan gelen malzemelerin ara depolara depolama kurallarına uygun
bir şekilde yerleştirilmesini sağlar.
2.7. Mesleki gelişime ilişkin faaliyetleri yürütmek; mesleği ile ilgili yayınları takip
etmek
2.7.1. Her türlü yayını, yeniliği ve teknolojik çalışmaları takip eder.
2.7.2. Öğrendiği bilgileri işinde uygular.
2.7.3. Kişisel gelişimini artırıcı etkinliklere (toplantı, gezi, gözlem, fuar, demolar,
kurs, seminer ve eğitimler) katılır.
2.8. Personel eğitimlerinin düzenlenmesi ve verilmesine yardımcı olmak
2.8.1. İşe yeni başlayan personele uyum eğitimi verir veya verilmesinde amirine
yardımcı olur.
2.8.2. Eğitim gereksinimlerinin saptanması, işbaşı eğitimlerinin hazırlanması ve
verilmesi konusunda amirine yardımcı olur.
2.9. Kalite yönetim sistemini oluşturmak, yapılan çalışmaların kalitesini
denetlemek ve geri bildirim (personel’den-misafir’den) sistemini kurmak ve
işletmek.
2.9.1. Etkinlikler sırasında kendisinin ve astlarının saptadığı hata ve arızaları yetkili
kişilere işletme prosedürlerine uygun olarak bidirmek ve ilgili birimlerle işbirliği
içinde ortadan kaldırılmasını koordine etmek,
2.9.2. Astlarından ve ilgili birimlerden gelen misafir anket formlarında belirlenen
öneri ve şikayetleri çözümlemek ve konuk memnuniyeti sağlamak için gerekli
tüm önlemleri almak, eğitim ve denetimlerini yapmak,
2.9.3. Misafirlerden gelen anket formlarındaki başarı durumunu düzenli aralıklarla
ekibi ile paylaşmak. Misafir memnuniyetinin sağlanması için gerekli tüm eğitim
ve denetimleri yapmak.
2.10. İş sağlığı ve güvenliği (İSG ) faaliyetlerini yürütmek; eğitimlere ve
tatbikatlara katılmak
2.10.1. İSG konusunda işyerinin ve işyeri dışındaki kurumların eğitimlerine katılır.
İSG hukuku ile ilgili bilgi edinir ve astlarını bilgilendirir.
2.10.2. Eğitimlerde öğrendiklerini işinde uygular ve astlarının da uygulamasını
denetler.
2.10.3. Risk faktörlerinin belirlenmesi ve azaltılmasına yönelik çalışmalar yapar.
2.10.4. Astlarının yapılan çalışmaya uygun iş elbisesini giymesini denetler.
2.10.5. Astlarının uyarı işaret ve levhalarını talimatlar doğrultusunda kullanmalarını
denetler.
2.10.6. Astlarının çalışırken yaptığı uygulamaların çevresel etkilerini gözlemler ve
zararlı sonuçlarının önlenmesi çalışmalarına katılır.
2.10.7. Sorumluluğu altındaki alanlarda bulunan dönüştürülebilen malzemelerin
doğru yere iletilmesini sağlar.
2.11. Çalışma saatleri esnasında yöneticisinin verdiği diğer ilgili işleri yürütmek,
2.12. Departmana ilişkin tüm faaliyetleri, Marriott politikasına uygun olarak
gerçekleştirmek.
Benzer İş İlanları
