GENEL NİTELİKLER
Papillon Hotels'de görev alacak;
- Tercihen Üniversitelerin Turizm ve Otel İşletmeciliği, Gastronomi vb. bölümlerinden mezun,
- 5 yıldızlı ve uluslararası zincir otellerin mutfaklarında en az 5 yıl yöneticilik yapmış,
- Dünya mutfaklarında tecrübeli, tüm mutfak bölümlerinin üretim ve işleyişine hakim,
- İngilizce dilinde yazılı ve sözlü iletişim kurabilen,
- Executive Chef’i yokluğunda temsil edebilecek,
- Yeni mutfak üretim teknikleri ve ekipmanlarının kullanımı konusunda tecrübeli,
- MS Office uygulamalarını, raporlama ve reçetelerin oluşturulmasında en üst düzeyde kullanabilen,
- Menü planlanma ve uygulama konusunda yetkin,
- Ürünlerin reçete standartlarına ve doluluk oranlarına uygun olarak üretimini sağlayarak ziyanı önleyebilecek,
- Bütçeleme, maliyet hesaplama ve takibini gerçekleştirebilecek,
- Verimlilik esaslı uygulamalarda öncü ve proaktif yaklaşım sergileyebilen,
- Planlama, uygulama, organizasyon ve iletişim becerileri gelişmiş,
- Dinamik ve en üst seviyede misafir ve çalışan memnuniyeti odaklı,
- Takım çalışmasında etkin, pozitif yaklaşıma sahip, ekip koordinasyonunu en etkin şekilde sağlayabilecek,
- Kendi alanında gelişen yeni ürün ve teknolojileri takip ederek kendisini sürekli güncelleyebilecek ve ekibin performans değerlendirmelerini gerçekleştirerek gelişimlerine liderlik edebilecek,
- Tüm mutfak bölümlerinin işleyişine hakim olabilecek ve yüksek kalitede üretimin zamanında gerçekleştirilmesinin takibini yapabilecek,
- Misafir ile iletişim halinde olup, ürün kalite ve servis seviyesini sürekli iyileştirmeye yönelik çalışmalarda bulunabilecek,
- Misafir beklentilerine anında cevap verebilecek, olabilecek sorunları ele alarak çözebilecek,
- Mutfak operasyon prosedürlerinin hazırlanması, uygulanması, güncellenmesinin yanı sıra, tüm mutfak departman çalışanlarının otel prosedür ve talimatlarını uygulamasını sağlayabilecek,
- Toplantı ve eğitimlerin planlanması ve gerçekleştirilmesine önem ve öncelik verebilecek,
- Stewarding departmanının yönlendirilmesinden sorumlu olabilecek,
- Haftalık çalışma ve izin planlamalarını yapabilecek,
- İşe alım ve terfi prosedürlerini Mutfak Şefi ve İnsan Kaynakları ile birlikte yürütebilecek,
- Kalite yönetim süreçleri ve Gıda Güvenliği şartları konusunda bilgili, eğitici ve yönlendirici,
- İş sağlığı ve iş güvenliği esaslarını gözeten,
·
Executive Sous Chef pozisyonuna uygun adaylarla tanışmak istiyoruz.