Çoklu Marka Mutfak Koordinatörü Şefi İş İlanı

GENEL NİTELİKLER

Sorumluluklar

”Fine Dining” restoran konseptlerinin yeme ve/veya içme ihtiyaçlarını anlayarak, ihtiyaçlar doğrultusunda menü içerikleri oluşturmak

Menü kalemlerinin maliyetlerini hedeflenen seviyelerde tutmak

Menüde yer alan ürünlerin üretim planlarını mutfak kapasitelerini dikkate alarak oluşturmak, gereken durumlarda fayda/maliyet analizleri yaparak merkezi üretim mutfaklarından yararlanmak

Kendi iş kolunda görev alacak mutfak ekiplerinin işe alım, eğitim ve performans yönetimi süreçlerine liderlik etmek

Mutfağın sevk ve idaresi,

Konsepte uygun özgün reçete oluşturulması, uygulaması ve maliyetlerinin hesaplanması,

Değişen pazar şartları ve müşteri taleplerine göre reçetelerin güncellenmesi, ürün ekleme çıkarmalarının yapılması, yeni tüketim trendlerinin takibi, menüye entegrasyonu,

Mutfak personeli işe alımının, eğitiminin yapılması ve performanslarının iyileştirilmesi,

Merkezi üretim ve satış noktası arasında planlama, sevk ve idarenin koordine edilmesi,

Satış ve maliyet raporlarına uygun üretim, işgücü ve satış güncellemelerinin etkin ve dinamik bir şekilde yapılması,

Maliyet duyarlı ve etkin satın alma planlamasının yapılması,

Üretim ve vardiya planlamasının yapılması,

Hijyen ve iş güvenliği gerekliliklerinin uygulanması,

Çok sayıda restoranın mutfaklarının genel koordinasyon, sevk, idare ve yönetimini yapabilecek,

Genel Nitelikler

Mutfak şefliği pozisyonunda deneyimli,

Birden fazla mutfak/restoran/marka sıfırdan kurma, planlama, yönetme deneyimi,

Mutfak tasarımı konusunda deneyimli,

Reçete oluşturma, çalıştığı ekipleri reçete konusunda eğitme ve sistematik olarak reçeteye uyumunu takip etme deneyimi,

Yöneticilik becerilerine sahip, takım çalışmasını ön planda tutarak hedef odaklı çalışabilen,

Maliyet ve satış raporlarını analiz edebilecek,

Kurumsal şirket yapılarında tecrübesi olan,

Analitik ve yaratıcı düşünme yeteneğine sahip,

Yazılı ve sözlü etkili iletişim becerisi sergileyen,

İngilizce bilen,

İyi düzeyde MS Ofis programlarını kullanabilen,

Benzer İş İlanları

Mutfak Şefi

• İstanbul(Avr.)
• 10/05/2022

Firma Bilgisi Gizli Mutfak Şefi

• İstanbul(Asya)
• 05/04/2022

İtalyan Mutfağına Hakim Aşçı

• İstanbul(Avr.)(Beşiktaş)
• 14/12/2021

Mutfak Şefi

• İstanbul(Avr.)(Şişli)
• 08/11/2021

W.bi

Aşçı/Mutfak Şefi

• İstanbul(Avr.)(Beşiktaş)
• 10/11/2021

Mutfak Şefi

• İstanbul(Avr.)
• 03/12/2021

Mutfak Şefi Adayı Eğitim Programı

• İstanbul(Avr.), İstanbul(Asya)
• 10/01/2022

Mutfak Şefi

• İstanbul(Avr.)(Şişli)
• 25/11/2021

Mutfak Şefi Yardımcısı

• İstanbul(Avr.)(Fatih)
• 03/12/2021

JW Marriott Istanbul Marmara Sea Executive Chef

• 20/12/2021

Executive Şef

• İstanbul(Avr.)(Beşiktaş)
• 25/12/2021

Sous Chef

• İstanbul(Avr.)(Fatih)
• 21/04/2022

Aşçıbaşı

• İstanbul(Avr.)(Bağcılar)
• 24/01/2022

Chef D Partie

• İstanbul(Avr.), İstanbul(Asya)
• 14/04/2022

Mutfaklar Koordinatörü

• İstanbul(Avr.), İstanbul(Asya)
• 03/02/2022

Aşçıbaşı

• İstanbul(Avr.), İstanbul(Asya)
• 27/12/2021

Aşçıbaşı

• Mersin(Bozyazı)
• 13/01/2022